Домашнє свинарство.

Одним з головних шляхів повного забезпечення дедалі зростаючих погреб населення в продуктах харчування, зокрема у м'ясі, є інтенсивне ведення свинарства. Свині, на відміну від інших сільськогосподарських тварин, характеризуються рядом цінних біологічних особливостей, найважливішими з яких є багатоплідність, скороспілість та короткий період поросності, всеїдність, висока оплата корму приростами, великий забійний вихід, високі поживні та смакові якості свинини.

Серед домашніх тварин свині найбільш багатоплідні. При повноцінній годівлі і нормальних умовах утримання від свиноматки за один опорос одержують 10—12, а за рік—понад 20 поросят. Період поросності триває 112—116 днів (три місяці, три тижні і три дні). В умовах доброї годівлі та утримання підсисної свиноматки можна практикувати раннє відлучення поросят, що дасть можливість одержувати 2,2—-2,4 опороса щорічно.

Свині скороспілі, вони швидко досягають статевої зрілості і уже у 8—9-місячному віці придатні до парування. Враховуючи короткий період поросності, від свинок у 12—13 міс можна одержати перший приплід. Товарна скороспілість визначається віком досягнення тваринами живої маси 100 кг. Завдяки високій інтенсивності росту жива маса поросят на 6—8-й день життя подвоюється,, а до 2-місячного віку збільшується у 16—22 рази. При належних умовах годівлі та утримання свині культурних порід здатні досягати живої ма: си 100 кг за 6—7 міс або навіть раніше.

При відгодівлі свині значно краще оплачують корми приростами' живої маси порівняно з іншими видами домашніх тварин. За цією ознакою вони поступаються тільки перед курчатами-бройлерами.

Незаперечна перевага свиней перед іншими видами тварин — високий забійний вихід. Забійний вихід — це відношення маси туші, голови, ніг і внутрішнього жиру до маси тварини перед забоєм, виражене у процентах. Залежно від маси та вгодованості забійний вихід свиней становить 70— 85%, тобто у тварин масою 80—100 кг вій досягає 70—75%, 150—180 — 80—82 і в добре відгодованих — 83—85%.

Свині охоче, поїдають майже всі корми, які використовують для годівлі сільськогосподарських тварин, а також харчові відходи кухонь, їдалень і харчової промисловості. Свині невимогливі до умов годівлі та утримання. їх можна успішно розводити у різних природно-кліматичних та кормових зонах країни. М'ясо цих тварин — повноцінний продукт харчування. Воно містить менше води (60—62%), ніж яловичина і баранина (72—75%). Калорійність 1 кг свинини середньої вгодованості— 3050 ккал, свинини жирної — 4060, сала—8100, тоді як яловичини та баранини середньої вгодованості — відповідно 1500—1550 та 1200—1300 ккал. М'ясо свиней ніжне, соковите й смачне, добре консервується, а також найбільш придатне для виготовлення ковбас та різноманітних копченостей. Приготовлені з свинини продукти мають високі смакові якості, які не втрачаються протягом тривалого зберігання.