Способи забою.

Свиню найкраще забивати у підвішеному положенні. Підвішують її за задню ногу на таку висоту, щоб голова була на рівні коліна людини. Гострим ножем наносять удар в шию і відразу ж перерізають кровоносні судини у місці їх виходу з грудної клітки в шию. Серце пошкоджувати не треба, оскільки туша з цілим серцем швидше знекровлюється. Для збирання крові під тушу підставляють чистий посуд.

У домашніх умовах частіше відгодованих свиней забивають у горизонтальному положенні. Для цього тварину тримають лівою рукою за передню праву ногу, а правою рукою вводять ніж у хрящове зрощення, яке з'єднує ребра з грудною кісткою. Робити це потрібно біля третього-четвертого ребра. При такому введенні ножа кров, витікаючи, заповнює грудну клітку. Після того як тварина заспокоїться, ніж виймають, а отвір закривають заздалегідь підготовленою чистою тканиною. Випускають і збирають кров після зняття шкури або обсмалювання. Для цього, піднявши тушу (головою вниз), розсікають грудну клітку вздовж по хрящовому зрощенню і збирають кров у чистий широкий посуд. З крові можна приготувати багато смачних і поживних продуктів: кров'яну ковбасу, запіканку тощо.